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臘八蒜
日期:2013-01-22

      下班回家,我看見廚房有一個密封玻璃罐,里邊盛滿了浸泡的大蒜,這才想起,又到了開始泡臘八蒜的時候了。
      臘八蒜,顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。小時候,到了臘八這天,喝了臘八粥之后,就會在母親的召喚下,圍坐在母親身邊,高興地剝著蒜,因為在我幼小的心里,知道這腌了臘八蒜,就意味著要過年了,又能放鞭炮、穿新衣、吃餃子了。臘八蒜的做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠,如同翡翠碧玉一般。
      經(jīng)過醋的浸泡以后,蒜的辣味兒去掉了很多,如果蒜選得好,比如用紫皮的蒜,泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香,也算是相得益彰吧!打開罐子,一股蒜的清香立刻溢滿整個屋子,辣中有香,香中有酸,酸中有辣,那特別的香氣,讓人直流口水。再看那蒜,個個綠的像玉石,白中帶綠,綠中吐翠,咬開一個,仔細看,原來那綠色早已滲透到了蒜的內(nèi)心。
      臘月初八泡上,天寒地凍的時節(jié)里,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的時間不夠,再多些時間也一樣會好。一般是不會耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子,沾著滿是蒜香的醋,時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止,垂涎欲滴。一家人其樂融融,幸福團圓的場景從幼時起就刻在了我的記憶里。
      當我長大成人后,每年母親還習慣臘月里泡制臘八蒜,即使春節(jié)工作忙不能回家,母親也要珍藏一份,一直保存到我回來為止,那份雋永的母愛縈繞于心,在寒冬里溫暖著我。(李林燕 202車間)

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